魚香炒薯仔面

薯仔面是意大利面食中的一款較具風味特色的地域美食。薯仔面可用番茄醬炒，也可以用蘑菇醬、胡椒醬、芥末醬等炒。今天用西式的薯仔面做一款中式的炒法，口味是魚香味道的，叫做魚香炒薯仔面，具體做法如下；

主料：土豆(一個)，面粉(200克)
輔料：水發小香菇(50克)，紅黃彩椒(150克)，冬筍片(50克)，榨菜片(25克)，洋蔥片(40克)，青蒜末(25克)

勾兌碗汁；碗中放白糖25克、香醋25克、黃酒10克、醬油15克、鹽1克、味精2克、胡椒粉少許攪勻備用。

把土豆涼水下鍋煮熟。

面粉裡放入少許鹽拌勻。

把煮熟的土豆碾碎過篩，如感覺太幹可加少量清水。

土豆過完篩後用其合面。

面和合好後松弛半小時。

把松弛好的面團切成小劑子，然後搓成一厘米直徑的面條。

再把面條用刀切成大約一厘米大小的小面團。

用手掌分別搓成薯仔備用。

把搓好的薯仔下入開水鍋中加少許鹽煮熟。

在煮薯仔的時候另起鍋註入適量橄欖油，放入泡椒醬和郫辣醬煸炒，煸炒出紅油後下入蔥薑蒜爆香。

然後倒入配料炒勻。

把煮熟的薯仔面撈出倒入炒鍋中翻炒均勻，然後烹入碗汁用旺火翻炒。

炒勻後再倒入蒜末翻炒均勻，在出鍋前倒入青蒜末。

放入青蒜炒勻後便可出鍋。

此面特點；顏色美觀、魚香濃鬱、酸甜香辣、入口滑潤、筋道好吃、味道鮮美溫馨提示；1、和面時水不要過多以土豆自有的水份與面和成面團即可薯仔在用掌心搓制時不要太大不超過三厘米長就可以2、在煮薯仔面時隻要煮至面開始浮出水面再煮3-5分鐘就可以因為後續還要炒制3、蔬菜配料可選擇自己喜歡的蔬菜來搭配例如包心菜、彩椒、筍類、蘑菇類等都可以還可以搭配培根、香腸或海鮮類來炒制均可以4、由於此道面食屬於主食因此味道不要過咸如不喜歡吃辣還可以用海鮮醬、番茄醬等來炒制大炒勺的這款面食“魚香炒薯仔面”就做好瞭簡單的一飯吃起來營養豐富非常可口供喜愛中西面食的朋友們做為參考！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。