懷舊傢鄉味:香香肉粽

端午時節，應該來顆肉粽吃，先把什麼減肥的事，都先拋到腦後吧，快樂過節才是最重要的。從小吃的粽子，都是外婆包的。那種糯米炒過再包的古早味肉粽，長大後，很難再吃到。於是乎，香香肉粽就誕生瞭，自己動手憑感覺做，竟也有出乎意料的懷舊好滋味，濃濃的傢鄉味，讓人無限懷舊。

友情提提示：此份量為12顆肉粽

內餡

香菇10大朵，蝦米35g，油蔥酥3大匙，菜脯1杯

內餡調味料：

醬油1大匙，糖1大匙，鹽1小匙胡，椒粉1小匙，五香粉1/4小匙

其他

粽葉24片，棉繩1串

鹵肉

五花肉1條 ，蒜頭4瓣，蔥3小支，八角2顆，冰糖1/2杯，醬油1杯 ，米酒1杯 ，熱開水1杯

糯米飯

糯米1斤 ，油蔥酥2大匙，蝦米30g，鹵肉的鹵汁1杯半 ，胡椒粉1小匙

懷舊傢鄉味:香香肉粽的做法圖解：

1、首先把糯米洗凈，冷開水浸泡至少3小時。 黃褐色幹粽葉對摺綁好，熱水煮約10分鐘後，洗凈擦幹備用。。

2、香菇也以冷開水，泡軟備用。

3、蝦米泡水。

4、五花肉去除豬皮。 中小火，爆香豬皮逼出豬油後，爆香蒜頭、蔥段、八角，加入冰糖煮至融化。

5、另煮沸一鍋水，五花肉切塊，放入川燙去腥、去血水。肉色反白即可取出，稍微沖洗。

6、冰糖融化後，倒入醬油1杯+米酒1杯+熱開水1杯，放入五花肉塊，中火煮沸，轉小火鹵40分鐘，即可熄火，夾出肉塊備用。

8、蝦米取出瀝幹，1小匙油爆香，加入香菇炒香，再加入菜脯、油蔥酥稍微炒幹，倒入內餡調味料拌勻，熄火備用。

9、3大匙油熱鍋，爆香蝦米、油蔥酥，糯米及浸泡的水一起倒入，再倒入胡椒粉及剛剛鹵肉的鹵汁1杯半，中小火拌炒至半熟。

10、兩片粽葉交錯疊好，於1/3處，向外翻摺成漏鬥狀。 填入1/3糯米飯壓緊，依序放入肉塊、香菇內餡，再填入1/3糯米飯壓緊，米飯部分與多出的粽葉部分，同時向內摺起，收緊整成三角狀後，將多餘粽葉向一邊摺好，以棉繩繞兩圈，活結綁緊。

11、將粽子放入蒸鍋，冷水開始蒸約30分鐘，就有香噴噴的古早味肉粽可以食用咯!

煮粽子要多長時間請參考：https://www.jucanw.com/mszx/mszx/2896.html

成品圖：

懷舊傢鄉味:香香肉粽怎麼做好吃技巧：

1、棉繩一定要綁緊，粽子才不會松開，導致水氣過多，影響口感。

粽子的泡法圖解：

這張是如何第一步折粽子葉子。這步很關鍵，不過抱歉的是我是左撇子，所以折的方法都要左右倒過來折。途中葉子尾端朝左的，你需要朝右。記住一點，葉子的尾端是疊加在上方的，長度不可超出葉子的頭部。

以下是包粽子的步驟圖：