紅油涼粉

涼粉是夏季裡很傢常很平常的一道菜，做起來簡單，吃起來也清爽開胃。購買好的涼粉一定要清水浸泡，不然容易變質，在傢做這道五分鐘就能完成的紅油涼粉大傢可以自己添加喜歡調料，像喜歡吃豆豉醬的朋友加入後更加好吃。在冰箱冷藏一下口感爽滑更加好吃，冰涼爽口。

紅油涼粉的做法：

1、涼粉沖洗幹凈，橫豎刀切成大小均勻的小塊。

2、根據口味，依次加入適量香醋、涼拌醬油、食鹽，再加少許糖提鮮。

3、加入調味料的涼粉拌勻後撒上少許花生碎，淋上紅辣油、麻油。

4、調好的涼粉可以放冰箱冷藏半小時，吃之前撒少許香蔥碎做點綴即可。

成品圖：

紅油涼粉怎麼做好吃：

1、買來的涼粉一定要用清水浸泡，不然天氣太熱，涼粉很容易變質發粘。

2、喜歡重口味的同學，除瞭紅辣油還可以加一些豆豉醬，這樣更入味，吃起來也更有食欲。

記得小時候，每天晚上，村子裡都會有人推車子賣涼粉、熱豆腐，也就是一兩塊錢的樣子，足足能做出一大碗，通常還是賣涼粉附送辣椒油，花一兩塊錢，很實惠，吃起來也夠味。那時候物資匱乏，做小買賣的生意人很實在，涼粉大部分都是用綠豆粉、山芋粉做成，做出來的涼粉呈深透明色，吃起來很有勁道，絕對不僅僅是現在大眾所謂的“Q彈”。

現在市面上很少見到那種涼粉瞭，取而代之的都是這種米粉、土豆粉做成的米白色的涼粉，看上去“美觀”瞭不少，但入口後，總歸少瞭些味道，也少瞭感情。盡管這樣，我退而求其次，還是很愛吃，覺得有涼粉的夏天才是完整的。所以，我傢的夏天餐桌上，絕對少不瞭一碗紅油涼粉。