午餐肉
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木耳淮山炒肉泥是一道做法簡單的傢常菜,沒有什麼技巧,隻是有一點創新。這裡的做法是將瘦肉切成肉泥之後再醃制再炒制,這樣做的好處有三:
一,瘦肉切成末醃制,可以讓瘦肉更好的入味,瘦肉的每個地方都可以吸收到醃制料的味道。
二,瘦肉切成末和各種食材一起炒制,食材與瘦肉的接觸面積會更大,這樣每種食材上都會沾滿肉香味。
三,瘦肉切成末相對於肉片和肉絲來說,不用擔心炒老,也就不用擔心瘦肉吃起來會比較老,比較柴這些問題啦。
木耳淮山炒肉泥的做法教程:
1.把淮山去皮切片、木耳泡軟切成絲。
2.瘦肉剁成肉泥用醬油、料酒醃制入味。
3.起鍋炒香薑和蒜,下肉泥炒,炒到肉泥變白。
4.放入木耳和淮山翻炒均勻,加點蠔油,下鹽和雞粉調味,放入小蔥即可出鍋。
成品圖:
木耳淮山炒肉泥的美味小竅門:
1.這是個快手菜,炒到肉色變白後下木耳和淮山,再炒個3分鐘左右就可以瞭。
2.瘦肉提前醃制一下,可以更好地入味。
木耳淮山炒肉泥的做法介紹到這裡就結束瞭,非常下飯的一道菜肴,清新有味,在處理山藥的時候要註意,因為山藥外皮有一層粘液損傷皮膚,所以要帶上手套哦。