紅燒牛鞭

自從涮火鍋吃過一次牛鞭，覺得像蹄筋一樣好吃呢~~上次看到超市有就買瞭盒··今天的晚餐就是它瞭在處理牛鞭的時候很麻煩，我和老公忙活瞭半個多小時

主料：牛鞭(300克)
　　輔料：蘿卜(一根)，土豆(半個)，杭椒(3根)

首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉（這步很麻煩哦、有很多層）去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二（那根管是尿道、所以破開之後要好好刮刮、洗洗、在水裡加料酒和薑片浸泡幾十分鐘去味）
燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣隻是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。

將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。

土豆先用油煎一下。

鍋內加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁（我愛吃辣的，不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香。

加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒（還加瞭一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。

倒入蘿卜後加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。

半小時到瞭，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好瞭。

嘗嘗，覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精哈~~~~
在起鍋時撒上點香菜碎。嗯，這個味道，巴適啊。

牛鞭做法技巧

最好的牛鞭是內蒙種牛鞭，打成鞭花或切成段都皆宜。吃鞭應是冬季合適，成年男子可食一根

牛鞭的作用

牛鞭含有雄激素、蛋白質、脂肪等，可補腎扶陽,主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。