咸湯圓

主料：香菇(適量)，五花肉(適量)，花生米(適量)，豆泡(適量)，糯米粉(適量)，香蔥(兩根)
輔料：粽葉(適量)

五花肉切小塊

香菇切碎

豆泡是自己炸的，也可以去買，切碎

花生米不加油炒下，聽見劈劈啪啪的聲音以後關火再炒會兒

等花生米涼瞭用小碗碾下，皮就掉瞭，也不用非得把皮都弄掉，留一些也無所謂

鍋裡下油放蔥花

下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加鹽，雞精和五香粉，嘗嘗味道怎麼樣，最後放蔥尾

下香菇，炒出香味下肉和豆泡，加鹽，雞精和五香粉，嘗嘗味道怎麼樣，最後放蔥尾

糯米粉最好是買的稱斤的，包裝的太軟，加溫水揉好

糯米粉加溫水揉好

粽葉剪成一塊一塊的，鋪在篦子上，沒有粽葉的話紗佈也可以，粽葉比較香

揪個糯米團成團，捏成餅狀，放在左手，左手成碗狀，把餡裝進去，滿一些，右手蓋住碗口，左手倒過來，防止捏的時候糯米粘在手上，再放回左手，右手慢慢收攏，左手配合轉圈，防止沾手，直至口子收好，放在粽葉上

水燒開，放入篦子，10分鐘後關火，稍微燜下

湯圓表面滑滑的，這時候不沾手，當天吃不完，隔天或蒸或直接燒開水放入加熱都可以

有香菇的香味而且還有炒香的花生米的味道

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。