蠔油豆腐

蠔油豆腐是一道吃起來非常有味的美食菜肴，豆腐嫩口，蠔油鮮美，還有著木耳的脆嫩，是一道很不錯的下飯菜，營養也十分的豐富。

蠔油豆腐雖說是一道簡單的傢常菜，但是在做的時候還需要掌握一些方法，這樣才能做出不散不亂的美味嫩口豆腐，在做的時候需要註意一下三點就能使炒出來的豆腐口感滑嫩而不散不爛瞭，其一：可以先焯水再做。其二：用水煎制豆腐而不要用油煎制。其三：制作過程中不要頻繁攪動豆腐。

蠔油豆腐的做法教程：

1、準備材料，木耳用溫水泡發好。

2、豆腐切成1厘米左右的小方塊。

3、木耳撕成小片。

4、鍋裡水燒開，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然後撈出瀝幹水份待用。

5、起油鍋，薑蔥、花椒放入爆香後撈出不用。

6、加入生抽、蠔油、白糖、高湯燒開。

7、加入豆腐丁。

8、加入木耳用小火煮。

9、煮至湯汁快燒幹時加入水淀粉勾芡。

10、出鍋時撒上蔥花即可。

成品圖：

蠔油豆腐的美味小竅門：

1、用來燒制的豆腐，選料的時候註意選用老豆腐，會比較不容易散。。

2、豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。

3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕。

4、口味偏重的朋友可以適當加點更辣一點的辣椒，那樣就成麻辣豆腐，吃起來會更爽哦!

5、最後出鍋的時候，嘗一下味道，如果覺得淡的話，可以適當加點鹽調味。

蠔油豆腐的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，這樣一道吃起來美味嫩口的豆腐，看起來一點也不散亂，並且非常的有味，用來下飯很不錯。