咸肉鮮蝦白菜煲

1、白菜含有大白菜豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。 2、秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

主料：大白菜(500克)
輔料：咸肉(120克)，海蝦(150克)，粉絲(50克)

準備好所有食才。

粉絲用溫水泡好待用。

咸肉洗凈切片。

把咸肉用開水焯一下，撈出。

大白菜洗凈，豎切6瓣，放開水焯1分鐘，撈出。

取砂鍋，放適量清水，放下大白菜，加1調羹油。

放入咸肉片。

加薑，蔥結，八角

加些料酒，中火煮開，小火20分鐘

放入粉絲。

放下洗凈的海蝦，中火煮開，小火燉5分鐘

加鹽，雞精

加胡椒粉，蔥花即可。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。