醋溜白菜

也許有朋友看到醋溜白菜這個題目會不屑一顧。醋溜白菜嘛，普通得不能再普通的大眾菜啊！其實，能用最平凡的原料、最簡單的調料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。今天介紹的這道醋溜白菜具有酸甜濃鬱、開胃下飯、芡薄汁亮、老少咸宜的特點。那麼，怎麼樣才能把醋溜白菜做得好吃呢？下面我就把醋溜白菜的傢庭做法與大傢分享一下。

主料:大白菜(5片)
輔料:

選白菜中間的葉子５片洗凈幹凈。

菜葉切塊、菜幫用斜刀抹成3厘米寬、5厘米長、0.5厘米厚的片，蔥切片、幹辣椒掰碎備用。

取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、味精、水淀粉制成碗芡備用。

鍋中做底油，6成熱時放入辣椒炸香，入蔥片煸炒出香味。

倒入白菜幫翻炒至斷生。

再把菜葉倒入，炒至斷生。

倒入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。