辣子魚塊
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新鮮的活龍蝦用清蒸的方法來吃才最能體現出原汁原味的美,而且還是最有營養的吃法。不過,接下來介紹的這道薑蔥炒龍蝦則是龍蝦的另一種做起來不復雜,但更香鮮誘人的吃法。因為薑蔥不但味道突出,還有很好的去腥提鮮的作用,所以用薑蔥來對龍蝦進行烹炒入味,可以達到色香味俱全的理想效果。
薑蔥炒龍蝦的做法教程:
1、將龍蝦沖洗幹凈,斬件,大鉗用刀背敲碎,備用。
2、容器裡倒一些幹面粉,加少許鹽,拌勻,將龍蝦塊在咸面粉裡滾一下,裹上一層薄粉,備用。
3、油鍋燒至7分熱,將醮瞭面粉的龍蝦塊下鍋炸,至基本熟,撈出控油,備用。
4、鍋中留底油,爆香蔥、薑、蒜段,倒入炸過的龍蝦塊,迅速翻炒,最近勾一個薄芡。
5、收幹芡汁,起鍋裝盤即可。
成品圖:
薑蔥炒龍蝦的做法小技巧:
1、龍蝦肉質很鮮美,與薑、蔥、蒜特殊的香味一起烹制,風味十足。
2、這道菜的龍蝦要選個頭比較大的,這樣才能充分展現出薑蔥的提鮮效果。
現在不管是傢宴還是聚餐或節日大餐,都少瞭不一道蝦菜。火紅的蝦不僅好吃,也寓意著紅紅火火的好兆頭。學會這道薑蔥炒龍蝦,不但給宴席帶來一道誘人美味,也給傢裡增添一道營養可口的下飯菜。