戚風

戚風相信大傢都有被它頭痛氣瘋過。我也是，自己都失敗過無數次，數也數不清瞭，。之前的方子有個頭疼的問題就是乳化會用很久時間，粉而且攪好後還有顆粒狀，可能這個加瞭玉米淀粉吧組織也比較細膩下面這個是一位大師給的方法，乳化的比較快也比較好，成功瞭，所以迫不及待的過來與大傢分享

主料：低粉（蛋黃糊）(７５克)，玉米淀粉（蛋黃糊）(２０克)，油（蛋黃糊）(５０克)，奶（蛋黃糊）(５０克)，糖（蛋黃糊）(２０克)，蛋黃(個)
　　輔料：蛋清(４個)，糖(６０克)，檸檬汁(６滴)

先將油，奶，糖乳化拌勻

篩入低粉和玉米淀粉攪勻至沒幹粉就行

倒入蛋黃攪勻

蛋清加入檸檬汁低速打

打至粗泡加入第一次糖，糖加入就開高擋打

第二次忘拍瞭，這是第三次加糖。這個時候預熱烤箱

打到蛋清有點點流動時轉低速打差不多一分多鐘的樣子。打至這樣就可以瞭

或是蛋頭這樣也行，

取一點與蛋黃糊拌勻

拌勻的糊倒入蛋清裡

上下翻拌的手法拌勻。像這樣拌勻倒入８寸模具，震掉氣泡，入烤箱上下１５０度５５分鐘

這是十分鐘的樣子

這是二十多分鐘的樣子

快４０分鐘

出爐倒扣，涼後脫模，我也有沒涼透就脫也沒事

用手掰開看看組織是不是還不錯呀

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長