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蘿卜肉圓

蘿卜肉圓

獅子頭,我們這又叫肉圓,兒子說想吃肉圓,他要吃全肉的,老公說要加點蘿卜才好吃,這父子倆也真是的······蘿卜和豬肉同食可健胃,化痰,消食,利尿,還能治療胃滿肚脹,便秘呢。好瞭,廢話不說瞭,那我就滿足他倆的胃吧。

主料:豬肉(1斤),蘿卜(1斤)
輔料:香蔥(適量),地瓜粉(適量)

蘿卜肉圓

白蘿卜切成丁,入盆,加鹽醃一會,要比自己口味咸一點,待用

蘿卜肉圓

取豬肉7瘦3肥,切成小丁,加入鹽,米酒,生抽拌勻,醃10分鐘

蘿卜肉圓

小蔥切碎

蘿卜肉圓

取一半豬肉,加入一半小蔥,少許地瓜粉,加少許水,水的量夠地瓜粉吸就好瞭,用手抓揉勻

蘿卜肉圓

做成圓形,裝盤入高壓鍋裡蒸,上氣再燒8分鐘即可

蘿卜肉圓

這時再來做蘿卜味的,先把蘿卜裡醃出來的水摳盡

蘿卜肉圓

倒入另一半豬肉和小蔥,慢慢添加地瓜粉,此時不用再加水瞭,因為蘿卜還會出水,用手抓揉勻,再做成圓形,裝盤入鍋蒸

蘿卜肉圓

這是全肉的獅子頭

蘿卜肉圓

這是蘿卜獅子頭

地瓜粉也可用生粉替代

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食,但要註意吃後半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能:

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;

2、幫助消化:

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收:

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌:

蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

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