釀香菇盒

釀香菇盒，是在浸泡好的大香菇裡釀上肉餡蒸制而成，再澆上勾芡汁。葷素搭配，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。這道菜是我們傢經常吃的媽媽菜，兒時母親就經常做給我們吃，這美妙的滋味已經深深地印在我的腦海裡。如今，我也做給我的孩子吃；特別下飯。

挑選直徑5cm左右的香菇，在溫水裡浸泡30分鐘，瀝幹水份備用。

將五花肉和豆腐幹切成丁，韭菜切末，雞蛋一個打散。

五花肉末加入排骨味王粉1小勺、生抽2小勺、雞精半小勺抓勻，醃制15分鐘後，加入豆腐幹細末、韭菜、一茶匙油，一起拌勻，倒入半個雞蛋液和少許生粉，用手抓拌上勁。

將瀝幹水份的香菇剪去蒂，有蒂的一面朝上，整齊擺在盤子裡，用調羹舀上豆幹韭菜肉餡，再澆上一點點的雞蛋液。

放在電飯煲的蒸屜裡，米飯煮熟瞭，釀香菇盒也就蒸熟瞭。

鍋裡放一小碗水燒開後，加入一茶匙生抽、一茶匙番茄醬、少許油、雞精、少許蔥花，再次燒開後，用一茶匙水淀粉勾芡，淋在蒸熟的香菇盒上即可。

葷素搭配，營養豐富，味道鮮美，做法簡單；是下飯的好菜肴。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃