酸菜鴨肉冬粉
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泰式椒麻雞簡單好做,而且超香超下飯的,自己在傢做泰式椒麻也非常容易上手,而且味道要吧可依自己喜好隨意自由調整,可以做微辣,喜歡吃醋可以多加一些,非常隨意。而且制作時煮過的醬汁放冷藏可冰約三天,配燙肉片或燙青菜都很搭喔!
食材明細:
雞腿排1塊、鹽少許、胡椒少許、米酒一大匙、高麗菜約四片
醬汁:
醬油4大匙、檸檬汁4大匙、魚露2大匙、香菜3大匙、蒜末2大匙、辣椒一根、糖3大匙、水2大匙、蔥一枝
泰式椒麻雞制作方法:
1、香菜莖和葉分開,莖的部份切末。蒜、蔥、辣椒切末雞腿排用米酒、胡椒醃一下高麗菜洗凈後切絲備用
2、鍋中放入醬油、魚露、檸檬汁、水、糖、辣椒、蒜頭、香菜莖煮滾,沸騰後再加入蔥及香菜葉拌一下即可關火
3、鍋中不需要加油,直接開火等鍋熱後放入雞腿排,以中小火煎至雞皮成金黃酥脆再翻面
4、可同時煎玉米筍或菇類當配菜,用雞油煎很香喔!
5、擺盤好淋上醬汁就完成啦!醬汁配清燙肉片或任何食材也都很美味下飯喔!
成品圖:
制作竅門:
1、醬汁份量約可用三次,煮過可放三天左右,如果做比較少當天就會吃完,也可將醬汁食材拌一起就好,不用煮過。