醃茄子

春節剛剛過完，在傢吃完瞭大魚大肉今天來一款節後的清爽小菜：日式醃茄子，這個清爽、簡單、百搭的小菜還是去年從外面的世界那裡看到的，正如她所說，日式漬物最大特點就是保持瞭蔬菜的原味，正是喜歡這樣的口味，我看後當下就果斷地收藏瞭下來，之後便跟著做瞭一次，不知道是因為茄子品種的問題，還是我用自釀蘋果醋的問題，成品的顏色沒有期待中那漂亮的粉紅色，但味道還是不錯的，不過，有興趣的話還是點這裡看原版吧，在這裡，再次謝謝外面的世界無私的分享!

日式醃茄子的做法：

1、茄子洗凈，切成條狀;

2、將切好的茄子條中灑入少許鹽，反復揉搓;

3、加入自制的蘋果醋，再次拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱;

4、3小時後拿出來，加入花椒拌勻，繼續蓋上保鮮膜入冰箱醃制;

5、一周以後，就可以取出來吃啦!

成品圖：

日式醃茄子制作技巧：

1、醋要用無色的，果醋最好;

2、我是因為自制蘋果醋中糖份也很大，就沒有另外放糖，反之應該在放花椒時再加入白糖的;

3、果醋的量要大，大致就是外面的世界說的那種“變態醋”的量吧;

4、所有操作過程中，切忌容器和刀、筷上都不能沾油。