五花肉燒茄幹

現在已經到瞭冬季，茄子自然也是很少見瞭，這個時候偶爾想吃點茄子，也隻能是幹茄子瞭，幹茄子是將新鮮茄子，切好晾曬而成的，做好的茄子吃起來風味十足，有嚼勁。

幹茄子最適合和肥瘦間隔的豬肉一起燒制，因為這樣油脂少一些，並且茄子也能吸收一部分，風味十足的茄子吸收瞭五花肉的脂香味，吃起來非常的美味，並且五花肉吃起來也是不油膩的。

五花肉燒茄幹的做法教程：

1、紅尖椒去蒂洗凈，切細丁;大蒜仔、生薑切末。

2、茄子幹切成小塊，洗凈備用;備好一大碗溫水。

3、超市已處理好的粗條五花肉，略清洗，瀝幹水份備用。

4、坐鍋，加少許油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黃，倒入蒜末、薑末，小火煸出香味。

5、倒入茄子幹，略翻炒，加入備好的溫水，至少沒過五花肉。

6、加入生抽、老抽、鹽、蠔油，中火煨至湯汁收一半時，加入一勺豆豉醬。

7、改小火，燜至湯汁快收幹時，加入紅尖椒。

8、燒至湯汁基本收幹，加一點糖提鮮，即可關火起鍋裝盤。

成品圖：

五花肉燒茄幹的美味小竅門：

1、加糖是為瞭提鮮，所以不需要加太多。

2、水要一次性加足最少要沒過五花肉。

3、鹽和蠔油都有咸味，所以在加的時候要衡量一下再加。

五花肉燒茄幹的做法介紹到這裡就結束瞭，做上這麼一道獨具風味的美味菜肴，和傢人們一起品嘗吧，大傢可以在夏秋季茄子正上市的季節，做一些茄子幹放在傢裡，然後在冬季燉著吃，很是美味的。