佛手瓜炒肉片
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主料:萵筍(適量)
輔料:幹辣椒(適量)
鮮香萵筍去皮切片,幹辣椒擰碎。
先把幹辣椒放進熱油鍋裡炒香。
倒進切好和萵筍炒勻,
倒進切好和萵筍炒勻。
調入精鹽將萵筍炒熟。
調入生抽,味精炒勻即可。
炒好的辣炒筍。
萵筍做法技巧
1.萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;
2.萵筍怕咸,鹽要少放才好吃;
3.焯萵苣時一定要註意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感;
4.萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含B族維生素的牛肉合用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應;
5.萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性維生素。
萵筍的作用
開通疏利、消積下氣;利尿通乳;強壯機體、防癌抗癌;寬腸通便
1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。
萵筍食用禁忌
陽虛質、氣虛質體質應忌食或少食;