藿香燒鯽魚

藿香燒鯽魚主要取材於藿香和鯽魚這兩種食材，其中藿香是一種藥食兩用的美味食材，它有清熱去火，止咳化痰的功效，另外將藿香和魚類搭配，還可去除星期，使得菜肴的口感更加鮮美，鯽魚是一種非常受人喜愛的美味食材，女性朋友們食用，有著美容養顏的功效。

藿香燒鯽魚的做法教程：

1、所有調料切碎，魚洗凈擦幹表面水分。

2、鐵鍋洗凈大火燒熱，倒入油，旋轉鍋子，讓油掛滿鍋壁，油量就以掛完鍋後還能剩個鍋底為準，加熱油時也可以下兩片薑後面不沾效果更好。

3、油也燒熱後溜下鯽魚，中火給魚煎定型後翻面，中途如果爆油註意鍋蓋掩護，兩面都煎好把魚撈出備用。

4、凈鍋重新倒油爆香泡辣椒、泡薑蒜、泡花椒和蔥，分別烹入黃酒、醋、醬油和鹽，將底汁煮沸。

5、加入一半的藿香炒軟，放入鯽魚，倒半碗水，水量不用沒過鯽魚，大火煮沸後轉小火燜5分鐘，中途給魚翻身再燜五分鐘。

6、把燒熟的魚盛出，鍋裡剩下的湯汁煮沸後加入水淀粉勾芡。

7、燒魚的時候就切好剩下的一半藿香葉，最後倒入沸騰的湯汁拌勻，全部淋在盛出的魚的表面即可食用。

成品圖：

藿香燒鯽魚的美味小竅門：

1、想要更美觀，味道更刺激，底味做成傢常豆瓣魚，炒出較多的紅油，讓芡汁紅亮會更有賣相。

2、燒魚時湯汁可以比我的再少一點，勾芡也再薄一些，效果會更好。

3、如果不是不粘鍋，用普通鐵鍋煎魚最常用的是熱鍋熱油中大火煎，簡單便捷效果好。鍋子務必洗凈，有時小細節就是影響煎魚粘鍋的罪魁禍首，另外還要註意安全。

4、調味的鹽量要按照魚的大小，條數，泡椒或豆瓣等的咸度綜合考量瞭再放，這個是經驗，要把握準確。

5、要註意的就是中途翻不翻身，新手翻魚有時會弄碎或者破相，所以如果不想翻可以用反復澆淋湯汁的方法使表面入味，最後蓋上芡汁也便於入味。

藿香燒鯽魚的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，相信有上面的詳細做法和需要註意的小竅門，大傢一定都能做出美味的藿香燒鯽魚的。