酸甜蘿卜絲

心裡美蘿卜一般分為紅瓤和草白瓤兩種。心裡美蘿卜水分大，甜絲絲的，脆靈靈的，小時候經常切成塊當水果吃。資料顯示，心裡美蘿卜富含維生素C，比一般水果還多。心裡美蘿卜中的維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵也較豐富，此外還含有一種有助於消化的淀粉酶和多種營養素，能分解食物中的淀粉、脂肪，有利於人體吸收。心裡美蘿卜中還含有芥子油，它能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，作為冬季的生食蔬果是再好不過瞭。因此，含有這種色素的蔬菜，經酸漬後可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量。心裡美蘿卜選購時要挑沉的水分足。

主料：心裡美蘿卜(1個)，紅皮蘿卜(1個)

準備心裡美蘿卜1個。

準備紅皮蘿卜1個。

準備好白砂糖、醋。

將心裡美蘿卜削去根須蒂纓洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細絲。

紅皮蘿卜切成細絲。

將兩種蘿卜絲攪拌均勻。

加精鹽調拌後加入醋，白糖。

將調料拌勻即可。

心裡美蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.涼拌心裡美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質量;

3.心裡美蘿卜選購時要挑沉的水分足。

心裡美蘿卜的作用

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。