沒有蟹黃蟹黃豆腐

鮮美的蟹黃豆腐制作時沒有用蟹黃，而且有咸蛋黃代替蟹黃，照樣能做的非常美味，食材都是生活中最常見的，制作也比較簡單，煮好的豆腐用蛋黃點綴即可。

食材準備

豆腐500克

咸蛋黃3-4隻

蝦米10顆左右

大蒜2顆

蔥花適量

魚露2大勺/30ml

蔬菜油2大勺

芝麻油1大勺

鹽、白胡椒適量

不是必須但有瞭可以增添風味的原材料：

大閘蟹粉醬3勺&文蛤5隻

沒有蟹黃的蟹黃豆腐做法：

1、將所有食材準備好。因為鴨蛋黃與蟹黃都屬於卵細胞，顏色、成分相近;而醃制過後的熟咸蛋黃的咸香更是堪比蟹黃的鮮美口感，所以“蟹黃豆腐蛋黃制”幾乎是全天下皆知的秘密瞭=_=咸蛋黃要碾碎備用，蒜切碎，豆腐切成適口塊狀。如果你的手頭正好能夠準備到大閘蟹粉或者文蛤，制作的時候添加一些在豆腐中，風味會更加美好!

2、開始制作：先在鍋中熱好蔬菜油，放入蒜碎和蝦米一起翻炒1分鐘。

3、之後放入3/4的咸蛋黃和一半的大閘蟹粉醬翻炒2分鐘。

4、2分鐘後倒入2杯清水和適量鹽，煮到沸騰後下豆腐。註意豆腐下鍋後調中火，盡量避免用鏟勺翻炒豆腐，每隔5分鐘用勺子盛湯水，淋一下沒有淹沒在醬汁中的豆腐，煮到湯水收幹一些。

5、臨出鍋前下魚露、白胡椒、芝麻油和蔥花;嘗一下咸度。盛盤後將剩下的咸蛋黃點綴在豆腐上就完成啦!

成品圖：