鮑魚燉小土豆

新鮮的鮑魚清蒸後，空嘴吃就足夠鮮美。而新鮮的土豆，簡單紅燒，也能讓人愛不釋口。那麼把鮑魚和土豆搭配在一起燉制，鮑魚的汁水不丟不灑，全都滲透在鍋底的濃汁中，汁水裹緊在每一顆小土豆上，每一個鮮嫩的鮑魚肉上，也同樣被香香的土豆濃汁浸潤。

鮑魚燉小土豆這菜看起來土頭土臉，可味道和感覺不凡。鮮，香，軟，粉糯，集海鮮和地鮮於一體，低調的奢華能瞬間打動你的味蕾和吃心。若是喜歡湯汁拌飯的話，那曼妙的滋味就更不能再提瞭。

鮑魚燉小土豆的做法圖解：

1、土豆去皮，洗凈，瀝幹水分。2、起油鍋，爆香蔥薑。

3、下入小土豆幹煎至表皮變色。4、烹入紅燒醬油，繼續煸炒至土豆上色。

5、添加適量熱水，大火煮開，轉中火慢燉。6、用刷子把鮑魚的外殼以及肉的邊緣刷幹凈，瀝幹水分備用。

7、燉至土豆用筷子能夠插透，添加鮑魚，用鹽調味。8、繼續燉制6分鐘，至湯汁收濃，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋。成品圖：

鮑魚燉小土豆怎麼做好吃技巧：

1、大土豆需要切塊，切塊後的土豆需要清洗並瀝幹水分，要不然幹煸的時候容易粘鍋。2、土豆若是提前在油鍋裡炸一下會更好。3、鮑魚的外殼有很高的藥用價值，鮑魚的內臟也可以吃，介意的話可以去掉鮑魚殼和內臟，大的鮑魚打上花刀會更入味。4、鮑魚下鍋之後繼續燉制的時間隨鮑魚的大小而定，燉至鮑魚熟透即可，無需太久，否則影響鮑魚鮮嫩的口感。

鮑魚殼的藥用價值，感興趣的您可以百度下。至於鮑魚的內臟是否能吃，也是個頗有爭議的問題。我是把鮑魚和鮑魚殼清洗幹凈一並入菜瞭，您若是介意，都可以去掉。