芹菜炒花枝

精致臺式小炒非芹菜炒花枝不可，新鮮透白的花枝跟芹菜香氣最搭配，不管是宴客或傢人晚餐都適合，有客人的時候， 加強一下擺盤就可以輕松上大菜。

芹菜炒花枝的做法圖解：

1、花枝洗凈、去皮清理，未使用到花枝腳的部分，可保存起來。

2、將花枝切成一圈一圈，並將芹菜、蔥、大蒜、辣椒洗凈備用。

3、起一個加水的鍋子，燒滾，滾的時候將花枝燙熟，大約10-15秒即可， 撈起來，泡冷水或冰水。 起另一油鍋，等鍋子燒熱，下蒜頭爆香，下芹菜，快炒。

4、芹菜炒到有點軟化的時候， 就可以下花枝跟紅辣椒絲，快速翻炒，調味下鹽巴，最後用米酒沿著鍋邊澆下去，再快炒一下，就可以起鍋。

成品圖：

芹菜炒花枝怎麼做更好吃技巧：

1、花枝滾刀開花是切花枝的肚子。

2、喜歡薑絲味道的人可以加一點點。

3、芹菜的葉子最後放入，色澤會更加漂亮。

芹菜炒花枝這道菜取諧音是“芹儉持傢”，也是客傢媽媽會做的傢常料理，正統方式是用發泡魷魚來做，簡單炒就香氣滿室，是相當下飯的一道菜。