蒜香鹵肉皮
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在傢做椒麻蒼蠅頭的時候最重要是火候,炒的時間太能太久,菜太老就不好吃瞭,特別是牛絞肉炒的鮮嫩口感才好,這道菜怕吃辣的朋友可以不加辣椒同樣很美味。
椒麻蒼蠅頭的做法圖解:
1、將食材準備好。 一般用豬絞肉, 但因為我冰箱還有盒牛絞肉, 懶的另外買就直接用啦!
2、食材準備好後,先熱鍋冷油,用小火爆香花椒,聞到香味後取出用搟面棍壓碎成花椒粉備用 。
3、接著爆香辣椒/蒜末。
4、接著下絞肉,加米酒去腥。
5、加皮蛋。
6、下韭菜花。
7、加醬油。
8、加醬油膏。
9、加糖。
10、加鹽巴。
11、加花椒粉。
12、最後花椒油,然後就炒好就可以享用瞭。
成品圖:
椒麻蒼蠅頭怎麼做好吃技巧:
1、怕吃到辣椒記得把辣椒挑起來。
2、炒菜時不要炒太久, 以免炒老瞭。