青椒炒雞蛋

主料：青椒(6根)，雞蛋(3枚)
　　輔料：薑末(適量)

主要原材料，青椒6根，雞蛋3個。

青椒洗幹凈後去籽備用。

把青椒切成細絲。（青椒也可以切成小塊，這個可以根據個人喜好）

雞蛋打入碗中。

打雞蛋時可以加入少許薑末，這樣可以去除雞蛋的腥味，個人感覺還不錯。

鍋裡加少許油，油熱後倒入打好的雞蛋。

雞蛋炒成這個樣子就可以出鍋瞭。

鍋裡再倒少許油，油熱後下入青椒絲翻炒。

翻炒幾下後一定記著倒入生抽，量可以多一些大概吃飯的勺子3勺左右，加十三香和少許的鹽翻炒至8成熟。

青椒絲炒至8成熟時倒入炒好的雞蛋，翻炒兩三下即可出鍋。（雞蛋不能過早倒入，1是因為本身雞蛋已經炒熟，2是因為雞蛋特容易入味，過早加入的話咸味都會吸入雞蛋裡吃起來雞蛋的味道就會過重）。

美味的青椒炒雞蛋開始享用吧。賣相一般但是味道很不錯喲！

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。