幹煎帶魚文怡

帶魚用來幹煎味道超香，煎帶魚要選擇魚身細長的，肉太厚不容易煎酥，煎帶魚的時候不要常翻動，一定要等到底部變硬、變黃時再翻面，這樣煎出來的魚皮不會破裂，魚肉不易碎。

原料：帶魚1條，香蔥2根，薑3片

調料：鹽1/2茶匙，米酒1茶匙，幹淀粉20克

幹煎帶魚文怡版做法：

1、帶魚去內臟剪掉頭部，洗凈後切成4cm長的段，香蔥切小段。

2、將洗凈的帶魚同香蔥段，薑片一起放入容器中，加鹽，米酒，醃20分鐘左右。

3、將醃好的帶魚放在廚房紙上吸幹水分，然後在表面薄薄裹上一層幹淀粉。

4、把粘瞭粉的帶魚放入熱鍋涼油的平底鍋中，中小火慢慢煎至一面呈金黃色後再翻面煎，最後兩面都成金黃色時就可以盛出瞭。

成品圖：

文怡版幹煎帶魚的技巧：

1、挑選帶魚時不要選那種眼睛發黃的，不新鮮。煎的帶魚也不要挑太肥大的，太大太寬的帶魚肉太厚，不容易煎酥。

2、帶魚表面抹幹淀粉時不要抹的太多，可以將帶魚蘸在淀粉裡，然後取出擦掉多餘的淀粉，隻要留薄薄一層就可以瞭。

3、帶魚肉質很嫩，煎的時候不要常翻動，一定要等到底部變硬、變黃時再翻面，以免魚皮破裂，魚肉變碎。

幹煎帶魚隔夜可以吃嗎?

幹煎帶魚隔夜可以吃。帶魚本身就用鹽來防腐過的，所以不會有問題。但時間長瞭不行，最好是冷藏。