蘭花小鮑魚

蘭花小鮑魚，簡單卻不失營養，真心值得推薦！素稱“海味之冠”的鮑魚，列在海參、魚翅、魚肚之首，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”。它肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，用它來烹制菜肴，妙味無窮。這道菜葷素搭配，老少皆宜，色澤清新，造型別致，鮮嫩可口，做法並不復雜。

蘭花小鮑魚的做法:

1、小鮑魚洗凈去殼。西蘭花洗凈，掰成小朵。

2、西蘭花加少許鹽、油入沸水中焯過，撈出備用。

3、小鮑魚加料酒入沸水中迅速焯燙，撈出。

4、炒鍋上火，倒少許油燒熱，爆香蔥花和蒜末。放入蠔油煸炒出香味，加少許湯，放入鮑魚，加鹽、糖、胡椒粉調味。轉小火使其入味，再用大火收汁即可。

成品圖:

制作的小提示:

1、焯燙鮑魚時註意時間要短，否則會影響口感。

2、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

鮑魚的營養價值:

鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。制成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。