孜然培根豆皮卷

這道菜好看又好吃，做法也簡單，可以做為一道宴客菜，三五知己的下酒菜，或是小零食。培根的咸香味滲入到豆皮中，豆皮特殊的清香經過煎制散發出來，金針菇的嫩滑包裹著豆角絲，再加上濃濃的孜然、香茅味……

主料:豆皮（(千張）1張)，培根(1袋（220克）)，豆角(4條)，金針菇(4兩)
輔料:紅椒(半個)

材料圖

豆皮、豆角、金針菇、紅椒洗凈，豆角、紅椒切成絲待用

鍋下水燒開後，放入少量鹽，然後把豆皮、豆角和紅椒放入焯水(豆角焯水的時間要長些)

然後把焯過水的菜過冷河

瀝幹水份待用

培根中間切開分成兩段

把豆皮切成和培根相同的大小

把豆皮放在培根上面，再放上金針菇、紅椒和豆角

撒上少量的香茅粉（口味重的可撒入少量的鹽）

卷起接口處用牙簽固定

然後把金針菇的老根切去

鍋內抹上少量油，放入卷好的培根百葉卷

用小火煎，中途需要用筷子翻動，煎到培根完全變色、菜出汁

撒上孜然和少量的香茅粉

再煎一會即可

培根的作用

1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2.培根選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

培根食用禁忌

脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。