面包機版肉松

肉松是中國著名的漢族美食，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而制成的。一般的肉松都是磨成瞭末狀物，適合兒童食用。肉松的發明，據說是因福州一位官廚補錯救急而得，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜，他靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗後紛紛贊不絕口，鹽運使以後每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。後來，官廚辭去官廚回傢開設店鋪，專門制作油酥肉松。記憶中，小時候，我們也是特別愛吃肉松的，這是第一次做的肉松，面包機版的，很不錯，我還讓老公來嘗嘗瞭，他看到我做的肉松，就給我嘮叨瞭小時候，他是怎麼怎麼愛肉松的，然後怎麼偷吃的。哈哈。還挺興奮。吃瞭以後，就說是這個味瞭，好吃。心情就特別好，特有成就感。

主料:豬肉(500g)，薑片(適量)，蒜片(適量)
輔料:鹽(適量)

豬瘦肉切小塊，去筋去肥肉。焯水。

換至砂鍋中煮開。

加入薑片蒜片，調入鹽或者你喜歡的調味料。

轉中小火燉煮至豬肉可以用筷子輕輕就能穿過去就是好瞭。

撈出瀝幹水放涼。

再把肉再次切小丁，用搟丈壓扁。

放入面包機桶內。啟動肉松程序。

觀察按照實際情況調整時間。做好倒出來放涼後裝瓶即可。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。