韭菜花醬

韭菜花是秋季常見的一種食材，它是在韭苔開花欲開未開時采摘。將其處理好瀝幹水分後加入鹽、薑蒜臼子做成細狀後放入瓶子或罐子裡便成韭菜花醬。

它是北方一種常見的自制醬，一般情況下，都是在秋季做瞭密封保存起來然後留著冬季食用。吃的時候放點香油，那香味撲鼻，引人食欲，非常的美味。

韭菜花醬的做法教程：

1、韭菜花去老梗洗凈。

2、攤開置通風處晾幹水分。

3、將韭菜花搗碎。

4、加入薑塊與韭菜花混合後繼續舂搗至細碎。

5、加入鹽拌勻。

6、裝入玻璃瓶中密封，放置陰涼避光處一周後即可食用。

成品圖：

韭菜花醬的美味小貼士：

1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。

2、加工韭菜花醬的器具要幹凈無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。

3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。

4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不宜多食。