油悶大蝦

原料:新鮮龍蝦1000克，幹辣椒、薑、蒜、八角、丁香、桂皮、醋、醬油、啤酒兩聽。操作:1.把龍蝦洗幹凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。 2.開火，鍋中放油燒熱。 3.把切好的幹辣椒、薑、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。 4.把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)。然後放一勺醋和醬油。 5.最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)。 放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。 6.將做好的龍蝦盛放在盤中，完成。

主料：龍蝦(1000克)
　　輔料：鹽(適量)，幹辣椒(適量)，蒜(適量)，八角(適量)，丁香桂皮(適量)

把幹辣椒、薑、蒜切好待用。

把龍蝦洗幹凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。

開火，鍋中放油燒熱。

把切好的幹辣椒、薑、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)。然後放一勺醋和醬油。

將做好的龍蝦盛放在盤中，完成。

最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)。放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。

龍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

龍蝦的作用

補腎壯陽

;通乳抗毒

;養血固精

;化瘀解毒

;益氣滋陽

;通絡止痛

;開胃化痰