辣椒醬

自己在傢用大辣椒、蒜頭、薑就可以輕松自制辣椒醬，超級簡單易上手，而且做好的辣椒醬用來蒸魚頭、蒸菜都很方便。

簡單自制辣椒醬的做法：

1、蒜球撥開成蒜粒後，泡在60度左右溫水半小時就可以輕松的去除蒜皮。若有像水管一樣的撥蒜器，將蒜粒放進裡面，滾動幾下，就可以讓玉手不會沾滿蒜頭的味道。或是放在裝溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助蒜皮剝落。

2、食材：薑片去皮，切小片;辣椒洗凈風幹後拔除蒂頭切小段。

3、用食物調理機將薑片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鮮盒或大碗中。

4、加入糖、鹽、酒拌勻。

5、蓋上保鮮膜，放在室溫發酵一天。

6、裝瓶冷藏保存即可。

成品圖：

自制辣椒醬的技巧：

如果怕太辣，可以將部份辣椒去籽。

自制剁椒醬能保質多久?

密封放入冰箱，大概能保存3個月的時間。