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自制臺灣香腸

自制臺灣香腸

有瞭孩子以後我就特別想自己做香腸,這個香腸的味道是甜的,很像外面烤腸機器上的那種,自己做的多放心啊。獻給每一位勤勞的媽媽!

主料:豬肉餡(1000克)
輔料:白糖(70克),鹽(22克),白酒(20克),五香粉(2克),胡椒粉(2克),清水(適量),玉米淀粉(60克),水(75克)

自制臺灣香腸

把調料跟肉餡攪拌均勻,如果很厚攪不動可以加適量清水。在冰箱保鮮放一晚。

自制臺灣香腸

淀粉和水攪拌均勻。

自制臺灣香腸

拌在肉餡裡面。

自制臺灣香腸

鹽漬腸衣泡水。

自制臺灣香腸

腸衣套在漏鬥上,下端打結。

自制臺灣香腸

開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。

自制臺灣香腸

放到陽臺晾幹表皮。

自制臺灣香腸

涼水下鍋,邊煮邊觀察氣泡,用錐子紮破。

自制臺灣香腸

煮熟撈出,晾涼後放冰箱冷藏。可煎可炒,也可以熱瞭直接吃。

1肉餡肥瘦三七分2水淀粉也可以直接和在調好的肉裡冷藏3灌腸的時候邊灌邊紮眼放氣會比較密實煮的時候氣泡會少很多好操作4晾一天基本就可以瞭隻要表皮幹瞭就行不要把裡面曬幹瞭5煎的時候豎著切開比較好下鍋熱的也快味道也好
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