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炒河蚌

炒河蚌

炒河蚌

主料:河蚌(適量)
  輔料:青椒(適量),生薑(適量),蒜瓣(適量),紅椒(適量)

炒河蚌

將河蚌清洗幹凈。

炒河蚌

將洗好的河蚌放入高壓鍋,加入料酒、生薑片、清水,大火上汽後改中火壓10分鐘。

炒河蚌

減壓後撈出晾涼。

炒河蚌

將青、紅椒、生薑、蒜瓣分別切絲、切片備用。

炒河蚌

晾涼的河蚌切片。

炒河蚌

油鍋燒熱,將青紅椒、生薑、蒜瓣放入炒香。

炒河蚌

倒入河蚌,加入料酒翻炒。

炒河蚌

加入鹽、雞精調味,翻炒均勻即可。

河蚌做法技巧

1.適合燒、烹、燉;

2.剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約為1/3,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然後抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來;

3.貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。

河蚌的作用

河蚌營養豐富,味道鮮美,適宜膽囊炎,膽石癥,泌尿系結石,尿路感染,癌癥患者及糖尿病患者食用。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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