肥腸魚怎麼做好吃 肥腸魚做法

1、麻辣肥腸魚：鍋中放入適量的油，把鹵好的肥腸切塊，放進鍋裡爆香。

2、再放入花椒、豆瓣醬，炒出紅油，最後放入醃好的魚片。

3、撒上蔥花、花椒粉，把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以瞭。

4、肥腸魚火鍋：首先將魚改刀，去頭架，肚襠剁成塊，兩面凈魚肉剃成魚片，碼味上漿。

5、千張、豆芽焯水打底，鍋內倒油燒熱後下花椒、幹辣椒煸香。

6、再下薑、豆瓣醬煸香，加入高湯熬出麻辣味，下魚頭架塊，再熬出魚汁。

7、加入火鍋底料，倒入鹵肥腸調基本味，起鍋留原湯，氽入魚片，起鍋撒花椒、幹辣椒、芝麻、小蔥，沖熱油成菜。

8、酸菜肥腸魚：將鍋燒熱放入適量菜籽油，放入蔥薑蒜等調料，然後放入酸菜加入適量清水燒開。

9、先放入魚頭，稍後放入魚肉，魚肉快煮孰前放入鹵肥腸和青椒，煮熟後起鍋待用。

10、將魚肉裝入盆中，上面放上適量花椒、芝麻，將油鍋燒熱放入適量油燒熱，澆到上面即可。