鍋塌豆腐

主料:豆腐(一塊)
輔料:雞蛋(一個)

北豆腐切成5毫米厚的大塊，兩面蘸上蛋液

小煎鍋倒油煎

可以多倒些蛋液在上面剪到兩面黃撈出備用

鍋中倒稍許的油，熱後加入小蔥爆香，加入煎好的豆腐，加入鹽，倒入冷水沒過豆腐，中火燉

大約十分鐘後，大火收幹汁水，裝盤即可

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。