傢常燒鱖魚
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梅幹菜肉餅是一款即好吃做法又簡單的傢常小吃,制作時豬肉選擇肥一點的口感會比較好吃,因為梅幹菜會吸油,太瘦瞭口感不好,煎餅的時候要用小火慢慢煎,如果你搟的餅子太厚就多加一些水煎,今天我做的比較薄,所以軟軟烙一下就熟透瞭。
梅幹菜肉餅的做法:
1、面粉加溫熱,揉成略濕潤的面團,醒半小時。
2、梅幹菜泡1個小時 攥幹水分。鍋內加入食用油,將梅幹菜炒一下盛出備用。
3、炒好放涼的梅幹菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。
4、蔥切末備用。
5、醒好的面團分成8等份,大概每份的面團45克左右,也可以做更大一些。面搟成好面片
6、加入梅幹菜豬肉餡並在上面撒個蔥末。
7、象包大包子一樣包起。底朝下搟成0.6-0.7厘米左右厚的圓餅。
8、平底鍋刷薄油,放入餅小火煎至一面定型後翻面。
9、另一面定型後為防止餅太幹,可以加少許水,蓋蓋燜。
10、待水分全部蒸幹即可。
成品圖:
梅幹菜肉餅制作技巧:
1、面粉吸收性不同,水量請根據面粉吸水性不同增減。
2、烙的時候加水至水分幹,可讓餅外酥內軟。
3、肉餡一定要選肥一點,因為梅幹菜吸油。這樣比較好吃。
梅幹菜怎麼洗幹凈?
梅幹菜主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。清洗的時候先用清水泡半小時。然後,在水龍頭下,邊摘邊搓洗根莖和葉子。這樣才能洗幹凈。