梅幹菜肉餅

梅幹菜肉餅是一款即好吃做法又簡單的傢常小吃，制作時豬肉選擇肥一點的口感會比較好吃，因為梅幹菜會吸油，太瘦瞭口感不好，煎餅的時候要用小火慢慢煎，如果你搟的餅子太厚就多加一些水煎，今天我做的比較薄，所以軟軟烙一下就熟透瞭。

梅幹菜肉餅的做法：

1、面粉加溫熱，揉成略濕潤的面團，醒半小時。

2、梅幹菜泡1個小時 攥幹水分。鍋內加入食用油，將梅幹菜炒一下盛出備用。

3、炒好放涼的梅幹菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。

4、蔥切末備用。

5、醒好的面團分成8等份，大概每份的面團45克左右，也可以做更大一些。面搟成好面片

6、加入梅幹菜豬肉餡並在上面撒個蔥末。

7、象包大包子一樣包起。底朝下搟成0.6-0.7厘米左右厚的圓餅。

8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型後翻面。

9、另一面定型後為防止餅太幹，可以加少許水，蓋蓋燜。

10、待水分全部蒸幹即可。

成品圖：

梅幹菜肉餅制作技巧：

1、面粉吸收性不同，水量請根據面粉吸水性不同增減。

2、烙的時候加水至水分幹，可讓餅外酥內軟。

3、肉餡一定要選肥一點，因為梅幹菜吸油。這樣比較好吃。

梅幹菜怎麼洗幹凈?

梅幹菜主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。清洗的時候先用清水泡半小時。然後，在水龍頭下，邊摘邊搓洗根莖和葉子。這樣才能洗幹凈。