菠蘿顆粒果醬

清明小長假，公公和婆婆過來瞭，照例買瞭很多東西提上樓。結果，等假期結束，公婆走瞭之後，我發現傢裡多瞭很多東西，而且還一時半會兒的吃不完，其中就有一大袋子的草莓和兩個大菠蘿，都是不怎麼禁放的東西，而且我還不怎麼喜歡吃。。。想來想去，最後隻好先做成果醬，慢慢消耗去吧。。。

主料:菠蘿(430g)，細砂糖(150g)
輔料:無

將菠蘿去皮後切丁

過水

瀝幹

將菠蘿丁和糖一起放入砂鍋

開火熬煮，很快會析出很多湯汁，待沸騰後轉中小火繼續熬煮

菠蘿顆粒的顏色逐漸變透明，湯汁慢慢變得濃稠

待菠蘿丁變軟變透明，且湯汁幾乎收幹即可

盛出密封，冷藏保存

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。