花樣豆沙包

暑假即將來臨，暑假的招生工作緊張的進行著，最近一直忙於學校的事情，而無暇玩我最愛的烘焙。今天早點下班，特地做瞭久違的面包。剛好冰箱裡還有豆沙，就來個豆沙包吧。

主料：低筋面(120克)，高筋面粉(30克)，白砂糖(10克)，鹽(2克)，雞蛋(15克)，酵母(3克)，烘焙奶粉(6克)，水(70克)，白芝麻(適量)

將除黃油外所有的材料倒入盆中，攪拌成絮狀，揉成面團，加入黃油揉成光滑面團，蓋上保鮮膜發酵三十分鐘。

將面團發酵至原來的兩倍大，用沾瞭面粉的手指撮一下，不回縮不塌陷就算發酵完成瞭。

將面團分成六份，滾圓，蓋上保鮮膜顯十五分鐘左右。

取一個面團搟開。

放上豆沙餡，像包包子一樣包起來。

再次用搟面杖搟開。

用刀劃幾下，再塑型即可。

做好所有的面包胚，放在鋪瞭錫紙的烤盤上。

放入烤箱二次發酵至兩倍大，取出刷蛋液撒白芝麻。

放入預熱175度的烤箱，中層15分鐘，直到表面金黃色即可。

叮的一聲，美味的豆沙包就出爐瞭。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。