火腿腐皮卷

一款小吃，葷素搭配、宴客、宵夜、冷熱均可，簡單易操作。

主料：片狀火腿(1包)，豆腐皮(1張)，青椒(1個)，紅彩椒(1個)，洋蔥(半個)，小蔥(1顆)，娃娃菜(半殼顆)，金針菇(適量)

材料：片狀火腿1包，豆腐皮1張，青、紅椒1個，洋蔥半個、小蔥1顆，娃娃菜半顆，金針菇適量。

調味料：辣椒粉、花椒粉、咖哩粉、黑胡椒粉稍許。

豆腐皮切成比火腿片稍微寬一點的長方形片（大概8厘米×3.5厘米）。

菜料：青紅椒、洋蔥、娃娃菜、小蔥、切絲、火腿片豆腐皮片備好

火腿片、豆腐皮疊在一起再置於菜板上。

把材料放在豆腐皮、火腿上，菜料上撒稍許鹽調味

火腿片、豆腐皮卷起來用牙簽固定。

做好的火腿豆腐皮卷。

電餅鐺預熱抹薄油，放入火腿腐皮卷。

煎至兩面金黃、菜料變軟，撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調味料。

成盤上桌，誘人呀

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

小蔥做法技巧

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

小蔥的作用

解熱、祛痰；促進消化吸收；防癌抗癌；

小蔥食用禁忌

過多食用蔥會損傷視力。

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、燒食、做湯具佳。

娃娃菜的作用

養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。