燕麥香蕉牛油果蛋糕

最近很愛吃全麥類的粗糧蛋糕和面包，那種天然純樸的香氣，真的叫人欲罷不能。傢裡的全麥粉什麼的，消耗的相當神速！！這次做蛋糕之前，就想著要在蛋糕糊裡再加些粗糧，結果找瞭一圈，發現傢裡的全麥粉黑麥粉蕎麥粉等等全部都沒瞭。本都打算全部用小麥粉算瞭，突然想到前段得的維仕美全營養破壁料理機。都說它的功能很強大，那麼用它來磨點粉，肯定隻是個小case吧？說做就做，即食燕麥片返給破壁機的攪拌杯，秒秒鐘變燕麥粉啦~ 另外，蛋糕體中我添加瞭香蕉和牛油果。香蕉和牛油果，一直是我覺得很搭的食物組合。我平時喜歡把它們和酸奶混合，放進破壁機裡打成奶昔。那個口感，套句廣告詞，就是此刻盡絲滑~~ 而把它們都放進蛋糕裡，也是一個很好的選擇。首先能利用食材本身的糖粉和油脂，從而減少蔗糖和外來油脂的攝入；其次，還可以利用食材的天然保濕共功能，增加成品蛋糕的濕潤度和保濕性；此外，還可以利用它們來提升蛋糕的香氣，可謂是一舉數得呢！ 整個蛋糕的口感和味道，超乎我想像的好吃！濕潤柔軟，香氣撲鼻，顏色也很漂亮！

主料：低筋面粉(80g)，燕麥粉(20g)，香蕉(80g)，牛油果(35g)，雞蛋(一個（毛重55g左右）)，肉桂粉(1/8小勺)
　　輔料：細砂糖(55~70g)，鹽(一小撮)，鋁泡打粉(3g)，黃油(20g（或者等量的味液體油）)，牛奶(30g)

準備好全部材料；

低筋面粉+鹽+無鋁泡打粉，混合均勻後，提前過篩2~3次，然後加入全麥粉，拌勻；

雞蛋打散，加入細砂糖，攪拌至砂糖基本融化，無需打發；

加入牛奶，攪拌均勻；

加入融化成液體的黃油，攪拌均勻；

加入搗碎的香蕉和牛油果碎，拌勻；

烤箱預熱190度。加入粉類混合物，用不規則的手法拌勻；

拌好的蛋糕糊，狀態如圖所示。提前刮刀，蛋糕糊會間斷的滴下；

將蛋糕糊倒入模具（如果不是不黏模具，要提前墊上烘焙用紙），抹平表面，撒上即食麥片裝飾；

送入烤箱，中層，上下火，180度，烘烤40分鐘左右，至表面金黃上色，竹簽插入再拔出，無無明顯附著物。烘烤結束後，立即出爐，將模具從高處震一下，然後脫模，晾涼即可食用。

1 粉類要提前混合並且過篩這樣能使得泡打粉更均勻的分佈蛋糕膨脹的更好；2 方子裡的糖量大傢根據自己喜甜的自行調整我放瞭不到60g；3 具體的烘烤時間和溫度請根據自傢烤箱的實際情況進行調整；4 蛋糕烘烤結束後立即出爐震一下可以幫助蛋糕內部的熱氣釋放出來然後立即脫模放在晾網上晾涼能有效的避免回縮和收腰；5 吃不完的蛋糕密封保存隔夜後風味更佳6 如果沒有牛油果就全部用香蕉泥代替也可以那麼油的用量可以加5~10g另外果肉不用弄的太碎有些顆粒感烘烤後肉眼還能看到更加棒！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

香蕉做法技巧

1.治痔瘡便血連皮燉食；

2.治便秘：熟透鮮果1-2個，剝去外皮吃，每天睡前及起床後各1次。

3.香蕉屬於熱帶水果，適宜儲存溫度是11-18度，一般情況下保存時間最長的是13度，不能放冰箱裡保存。

香蕉的作用

味甘、性寒；肺經、脾經。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。

1、補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

2、保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

3、降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

4、潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

5、有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

牛油果的作用

降低膽固醇、降血脂

;保護心血管、保護肝臟

;保護子宮和子宮頸

;改善發質

牛油果食用禁忌

鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加瞭檸檬汁也沒什麼用的.

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。