廈門小吃薄餅

這是廈門的一種地方小吃

主料:春卷皮(適量)
輔料:海苔(適量)，瘦肉(適量)，包菜(適量)，蝦仁(適量)，豆幹(適量)，芹菜(適量)，胡蘿卜(適量)

包菜、胡蘿卜、青蒜、芹菜洗凈晾幹。

包菜、胡蘿卜切成絲，芹菜和青蒜切小段，瘦肉切成丁，豆幹切成條。

鍋中倒入開水，放入包菜絲和胡蘿卜絲氽一下。

鍋燒熱，倒入食用油，放青蒜頭煸香。

分別加入瘦肉、蝦仁和豆幹煸炒。

倒入剛才氽過水的包菜和胡蘿卜絲，放入青蒜和芹菜炒熟，加入鹽和味精調味。

將春卷皮鋪平，輕抹一層甜辣醬，放入炒好的餡料，撒上海苔絲，象包春卷一樣包起。

這就是包好的薄餅，可以吃瞭。

還有一碗老虎魚燉胡蘿卜湯。

春卷皮做法技巧

原料：面粉500克，鹽5克，清水400克。

制作：

1.將面粉放入盆中，加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足，待用手提起面團，面團可以不掉即可;

2.將面團餳放2-3小時;

3.取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒制五成熱時，用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉一圈，提起面團，待鍋中成熟，用手揭下即可（春卷皮直徑為15-20厘米左右）。

春卷皮的作用

祛脂降壓,解毒,利尿消腫,提高免疫力,補充能量

春卷皮食用禁忌

高血壓，冠心病，動脈硬化，高脂血癥不宜食用過多。