鴛鴦牛角棕

端午節我都要包粽子，但是這個造型的粽子還是第一次包。第一次看到這種包法的粽子是在婆婆傢，弟妹就會包，江南女子除瞭長得清清秀秀，做出的食物也是極其精美。這小小的造型別致的粽子立刻把我吸引住瞭，這個造型的粽子做好如果送人一定會受到很好的評價，成雙成對的多吉利呀。精致的食物是需要付出時間的，600克的幹糯米我大概用瞭2個小時才包完，這可能和操作不太熟練有關。特別提醒，這款粽子用蘆葦葉來包最好。早晨被某人的呼嚕聲吵醒瞭，一看表5點20分。睡不著就起來吧，想著一直沒買到新鮮的葦葉，記得每年端午前夕，運輸菜市場清早都會有老鄉賣鮮蘆葦葉，洗漱完畢決定去碰碰運氣。步行到運輸菜市場用瞭15分鐘，果然在路邊看到有2個人在賣鮮蘆葦葉，每斤6元，選瞭2把。又在賣菜的攤位買瞭點新鮮的蔬菜，還有四川風味的現烙的鮮肉鍋盔（加雞蛋每個3.5元），一路走回傢還不到6點半。就把糯米、紅豆、去皮豌豆泡好，下午可以包粽子瞭。

主料：糯米(600克)，紅豆(50克)，去皮豌豆(50克)
　　輔料：鮮蘆葦葉(適量)，馬連草(適量)

準備好新鮮的蘆葦葉。

糯米洗凈在水中浸泡8小時以上，用手可以碾碎。

去皮豌豆用水泡發。

紅豆也用水泡發。

泡好的材料瀝幹水分放入盆中。

攪拌均勻成為粽子米。

鍋內加水燒開，放入蘆葦葉燙2-3分鐘至軟撈出。馬連草也燙軟撈出。焯燙過的蘆葦葉和馬連草從洗幹凈。

用剪子剪去蘆葦葉根部硬的部分。

三張蘆葦葉，其中一張從中間對半撕開。

取一個蘆葦葉從根部先折一個漏鬥形。

把剩餘的粽葉反向折過來。拉緊成為一個牛角形。

剩餘的蘆葦葉順勢在2個牛角折疊包裹，尾部穿過最外層蘆葦葉拉緊。

另一個牛角也這樣做好，中間灌入粽子米壓實。臺面上先放好半片蘆葦葉，把做好的2個牛角相對放好。

用蘆葦葉把兩個牛角橫向纏在一起。另外的半片蘆葦葉沿縱向纏繞緊。

所有的都這樣包好。包好的牛角棕放入高壓鍋內。

表面壓一個空盤子，加入水沒過粽子5厘米左右。高壓鍋加蓋大火燒開，轉小火煮1小時關火，再燜30分鐘取出。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛

豌豆做法技巧

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。

2.豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

3.許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

4.炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

5.應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

豌豆的作用

1.益中氣、止瀉痢、調營衛

2.利小便、消癰腫、解乳石毒