梅花肉片

梅花肉片外表有煎過的微微焦香，裡頭肉質多汁軟嫩，切成薄片後淋上醬汁，超方便又美味的一道料理，當成便當菜也超適合。梅花肉片是用豬的肩胛肉分上、下肩胛肉兩部分，梅花肉是上肩胛的肉，下肩胛肉位於表皮底下的肌肉，豬常會運動這一部位，因此瘦肉的比例較高。大多用來作火鍋肉片、叉燒肉。

醃漬料A胡椒鹽1/2茶匙,鹽1/4茶匙,薑泥1/2茶匙,

醃漬料B米酒1大匙,香油1大匙,水果醋3大匙,

梅花肉片的做法圖解:

1、用叉子在梅花豬排上戳洞後將醃漬料A均勻的抹上。

2、取一有深度的盤子 ，將醃漬料B加入混合均勻後醃漬至少20分鐘。

3、醃漬好的肉排用廚房紙巾將表面水分吸幹，放入加瞭適量油的平底鍋中，中小火蓋上鍋蓋一面煎約4分鐘後翻面再煎3分鐘。

4、將醃漬的醬汁、調味料中的高湯粉及醬油、水約150ml倒入鍋中蓋上鍋蓋小火悶煮約10分鐘即可將梅花肉塊盛起在一旁靜置約5分鐘。

5、再將剩下的調味料B通通放入鍋中，將醬汁煮到略濃稠即可。

6、梅花肉塊逆紋路切成薄片後再淋上步驟5的醬汁就完成嚕~ 一鍋到底的做法，外表帶有肉排先煎過的香氣，裡頭的肉質多汁軟嫩，搭配上醬汁非常方便又好吃的 一道料理，廚房新手也沒問題喔:)

成品圖：