鮮奶油蜜桃派

鮮奶油蜜桃派

主料：低筋面粉(60克)，黃油(60克)
　　輔料：水(45克)，鮮桃(350克)，動物性淡奶油(125克)，玉米淀粉(10克)，雞蛋(1個)，香草精(1/2小勺)，黃油(30克)，大杏仁(適量)

黃油軟化以後，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。

、混合好的面粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。

在面粉裡加入水，揉成面團後，放在案板上松弛15分鐘。

把松弛好的面團搟成薄片。

將搟好的薄片放進8寸的蛋糕模裡，壓平整。

把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋面粉、杏仁粉混合在一起。

用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。

鮮桃去核去皮以後，切成小丁。

動物性淡奶油、細砂糖、玉米淀粉混合並用打蛋器攪拌均勻。

倒入打散的雞蛋、再倒入香草精，攪拌均勻。

把切成丁的桃肉倒進攪拌好的混合物中，攪拌即可。

在派皮底部用小叉子紮一些小空，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮裡。

在派餡的表面均勻撒滿酥粒。

把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，200℃烤焙40分鐘左右，直到派餡完全凝固。待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊以後就可以享用瞭。

趁熱食用，口感最香酥。冷藏後食用，也別有一番滋味。

1、這款派制作的時候並沒有使用派盤而是使用一個8寸的圓形蛋糕模代替瞭派盤這也告訴我們其實在烘焙的時候並不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西點很多時候都可以靈活掌握就如同制作pizza不一定需要pizza盤一樣2、桃子去皮的小技巧將桃浸泡在沸水裡10~20秒待桃皮發白的時候取出來即可輕松去皮3、要挑選堅硬的桃來制作這款派不要使用已經發軟的桃哈建議選擇不粘核的品種方便去核

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。