宮保熘肥腸

主料：熟肥腸(200克)
　　輔料：青椒(兩個)，幹辣椒(5個)，花椒(20粒)，蔥、薑、蒜(適量)

1、肥腸去凈油脂切成小塊。

2、肥腸放入沸水中焯透，控幹水份備用。

3、蔥切段，青、幹辣椒切小節，薑、蒜切片備用。

4、把料酒、醬油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鹽、水淀粉依次放入碗中，加入一湯匙清水調勻備用。

5、炒鍋上火，放入食用油，花椒、辣椒同放入，煸炒出香味。

6、放入肥腸翻炒。

7、放入青椒，蔥、薑、蒜大火稍炒。

8、倒入味汁炒勻即可。

成品圖

肥腸做法技巧

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

肥腸的作用

潤腸；

去下焦風熱；

止小便數肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

肥腸食用禁忌

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。