冷藏中種北海道吐司

失敗瞭兩次，換個方子重新出發！功夫不負有心人，這次的北海道吐司，終於成功啦！北海道吐司算是吐司中的高大上吧？綿軟，奶香，看得到的拉絲，掰著吃感覺特別贊！！450g吐司模一個。

主料：高粉（中種）(175克)，純牛奶（中種）(72克)，酵母（中種）(3克)，蛋白（中種）(1個)，淡奶油(55克)，黃油(17克)，鹽(3克)，細砂糖(45克)，高粉(75克)
　　輔料：蔓越莓(適量)

中種材料放入面包機先液體後粉，酵母放最上面，揉面20分鐘；

取出，保鮮膜包好，放冰箱冷藏，是冷藏好的，用手指插面團，不回縮即可

發酵好後拉開面團有很多的蜂窩；

中種面團掰小塊放入面包機，然後加入其它剩餘材料，啟動揉面程序40分鐘；

直到出現手膜（沒面包機的親，結合揉，摔，直至出膜即可）；

排氣，分成三份，滾圓；

取一份搟長；

由上向下卷起；

收口朝上，再搟一次；

再次由上向下卷起，放入吐司盒（中間那個面團我加瞭蔓越莓，想加料的親可以在分三份的時候取一份把蔓越莓揉進面團裡。）

烤箱放一碗開水，吐司盒放進烤箱進行發酵（水冷瞭要換一碗），直到發到9分滿，蓋吐司蓋。180度預熱烤箱5分鐘，中下層，烤50分鐘（我傢的烤箱溫度比較低，上色慢，一般烤箱40分鐘左右就可以。）

今天上色是我做吐司以來最好的一次，以前都按食譜180度40分鐘烤，我的烤箱40分鐘隻是微黃。

撕開一塊，片狀拉絲

徒手暴力拉開蔓越莓那份，拉絲也是杠杠的！超級無敵贊！！好吃！！再也不去面包店買面包啦！！！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。