咖喱墨魚丸圓白菜
来源:74U閱讀網
平常的綠豆米粥,加入蓮子和冬瓜,用冰糖調味兒,入口清淡香甜,營養搭配也很均衡。熬得稠稠的,充作一餐實在不錯,順道還能盛出一大杯清熱解毒的綠豆湯——對抗秋老虎的懶人飯
主料:粳米(適量)
輔料:綠豆(適量),蓮子(適量),冬瓜(適量)
蓮子洗凈,提前泡發,如果有蓮子心,不要去掉;
冬瓜洗凈,帶皮切成丁;
綠豆揀去雜質,洗凈;
鍋中坐水燒開,水沸騰後放入綠豆;
再次沸騰後,大火煮1分鐘左右,不要蓋蓋;
關火,盛出大部分綠豆湯。
綠豆的清熱解毒作用主要在綠豆皮上,長時間熬煮會失去功效。因此,我們長時間熬煮到熟爛的綠豆粥營養雖不錯,但卻沒有瞭清熱解毒的作用。水沸騰後加入綠豆,熬1、2分鐘即可取出綠豆湯,不僅顏色碧綠,而且清熱解毒,大人孩子均可代茶飲。這是熬綠豆粥的“副產品”,切不可錯過——
鍋中再次加入適量開水,大火煮開後,下入洗凈的大米;
同時,加入泡發的蓮子,大火煮開後,轉中火,煮至米爛粥稠;
加入冬瓜;
加入冰糖;
繼續煮5、6分鐘,至冰糖溶化、冬瓜熟軟,即可。
1、蓮子不要去心冬瓜不要去皮蓮子心可以吃掉不喜歡也可以吃粥的時候去除;冬瓜皮祛濕作用比冬瓜肉要好嚼不動也可以喝粥的時候去除其營養成分可煮入粥中是故意沒有去皮不是“偷懶”哦~2、自己調整粥的濃稠度如果要當飯吃的話還是稠一點兒好粳米做法技巧
1.粳米做成粥更易於消化吸收,但制作米粥時千萬不要放堿,因為米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;
2.制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素;
3.平時不宜多食精制後的細糧。
粳米的作用
益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨,益腸胃;煮汁主心痛,止渴,斷熱毒下痢;合芡實作粥食,益精強志,聰耳明目
綠豆做法技巧
在挑選綠豆時,不能隻看顏色,還要註意用手摸,或者少買一點,回傢用水浸泡一會兒,如果水的顏色很快變深,就要引起註意,看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食,也可磨成粉後制作糕點及小吃;
2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料,此外,綠豆還可制成細沙做餡心;
3.用綠豆熬制的綠豆湯,更是夏季清熱解暑的飲料;
4.綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭遇到破壞,降低清熱解毒功效;
5.綠豆忌用鐵鍋煮。
綠豆的作用
抗菌抑菌、抗腫瘤、
降血脂、降膽固醇、
解毒、
增強食欲、保肝護腎
綠豆食用禁忌
如果想消暑,熬10分鐘左右,隻喝清湯就可以瞭;
要想解毒,則要熬的時間長點,最好把豆子煮爛,可以將豆子一起吃下。
蓮子做法技巧
蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然後放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻後稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
蓮子的作用
1.防癌抗癌:蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;
2.降血壓:蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用;
3.強心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;
4.滋養補虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對於青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
蓮子食用禁忌
適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食用;適宜脾氣虛,慢性腹瀉之人食用;適宜癌癥病人及放療化療後食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;平素大便幹結難解,或腹部脹滿之人忌食。
冬瓜做法技巧
1.煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性涼,不宜生食。
3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。
冬瓜的作用
消渴不止;
浮腫喘滿;
痔瘡腫痛;
熱毒、痱子;
腎病、水腫、肝硬化腹水;
癌癥
腳氣病;
高血壓、糖尿病;
動脈硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏維生素C。