金槍魚批薩
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果然炎熱夏天來個超人氣又冰涼的黑糖波霸,是讓人非常開心的消暑聖品,用超Q彈的波霸粉圓配上焦香甜蜜的黑糖實在是絕配,尤其是純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣,因為不含任何添加物,口感非常天然且細致,是外面賣的粉圓吃不到的唷。
今天公開這份超美味的夏日甜點食譜!波霸粉圓有兩種偷吃步作法:
一種:是刀切,另一種是用吸管當作模具來快速切割成圓型,刀切的速度很快,但缺點是無法讓波霸粉圓大小一致,也需要花點時間逐一將波霸搓圓。
二種:用吸管當作模具,可快速切成一個個大小一致的圓柱型,再用手掌直接在砧板上將波霸搓圓。
波霸材料:
太白粉70g、蕃薯粉30g、黑糖35g、水65g、太白粉適量
黑糖蜜:
黑糖100g 、水1杯水
波霸粉圓的做法:
1、太白粉和蕃薯粉混合均勻。
2、將黑糖與水煮滾,直接將熱黑糖水倒入粉中再攪拌均勻。
3、撒點手粉,將面團揉至光滑感,再用桿面棍桿成約0.8公分厚度的片狀。
4、用吸管戳出一個個圓形的小餅,再用手在臺面上畫圈搓成小圓球狀。
5、另外也可以用刀子切,再用手在臺面上畫圈搓成小圓球狀。
成品圖:
黑糖波霸的做法:
1、煮一鍋沸水,將所有粉圓丟進去煮到沸騰。
2、立即移到電鍋,外鍋放1.5杯水,開關跳起後再悶30分鐘。
3、將粉圓沖冷水洗掉黏液,再放入鍋中,加入1杯水和黑糖,外鍋加1杯水至跳起,再悶30分鐘。
成品圖: