餃子皮

好多年都沒自傢做過餃子皮瞭，也早就想自己嘗試做餃子皮瞭，可咱媽就是不同意，理由是太麻煩。難得今年松口，終於可以自己動手做一回瞭。

主料:面粉(300克)，水(170克)，鹽(1/4小勺)
輔料:無

準備用料

將所有材料倒入盆中

手工攪拌成絮狀

交給攪拌機攪拌

最後攪拌成光滑面團，取出

放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右

取出，案臺上撒薄面，將面團搓成長條

切成大小均等的劑子

按扁

一手捏著面皮邊緣，一邊旋轉面皮一邊用另一手滾動搟面杖，將面皮搟薄

成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮

餃子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面團;

3.在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋面粉，將面團放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止;

4.使用菜刀將面團分切成數塊，並搓成直徑約2公分的圓條狀;

5.將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀;

6.一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

餃子皮的作用

營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。