黑椒脆皮腸

黑椒脆皮腸是一種既做既可吃的香腸，不用晾得太幹，隻需達到表皮幹爽就能變成各種美味的食品。與傳統香腸的相比，有制作周期短，味道較鮮香的特點。不過，這種脆皮腸因為曬得不太幹，所以不耐長久貯存，也沒有傳統香腸那種時間沉淀出的幹香味兒。可以說是黑椒脆皮腸與傳統香腸各具特色。

黑椒脆皮腸的圖文做法教程：

圖1：豬肉絞餡，個人感覺二八或者一九比例均可，這種香腸不會曬幹，所以不害怕口感發柴，用瘦點也沒事。

圖2：將材料B混合。

圖3：將材料B倒入豬肉餡中。

圖4：順著一個方向攪拌上勁，加入土豆淀粉，同樣順著一個方向攪拌，如果肉餡發幹，可以攪拌入適量清水。

圖5：將腸衣取出，洗凈，放在清水中。

圖6：將腸衣套在漏鬥上。

圖7:還可以選擇用這種普通漏鬥，也是一樣的哦!

圖8：將肉舀入漏鬥中，用筷子將其填入。

圖9：將肉餡全部灌完。

圖10：每隔十厘米左右，用線打結。

圖11：依次全部完成。

圖12：將香腸晾幹。

圖13：將晾好的香腸取下來，用剪刀剪成一截一截。

圖14：鍋子放足量清水，大約70-80度，將腸放入，轉微火，保持溫度，防止沸騰，將腸平泡熟。

圖15：將煮熟的香腸撈出，晾幹，放保鮮袋冷藏或者冷凍均可。平底鍋燒熱，倒油，將香腸放入，略煎，至表皮金黃即可。

成品圖：

黑椒脆皮腸的做法小技巧：

1、購買腸衣時，記得選擇小口徑的，不然灌出來的腸會很粗，影響品相，當然，味道是不影響的。

2、直接買豬肉餡即可，個人感覺這種小香腸不適合切塊。

3、豬肉餡的肥瘦個人感覺二八或者一九均可，全瘦也是可以的。因為不會曬幹，所以不用擔心口感發柴。

4、灌腸的過程，如果有空氣進入，則會影響肉餡的行進，用針將腸衣紮破將空氣放出均可。

5、香腸灌好，根據當季的溫度來決定晾曬的時間，表皮幹爽即可，如果天熱，可以用電風扇幫忙。

6、煮香腸的水，溫度控制在80度附近，切不可沸騰，容易將腸衣煮破，露餡。

7、煮熟的香腸，晾幹，用保鮮袋包裹，放冰箱冷凍或者冷藏保存即可。

8、食用前，將香腸煎至表面金黃，脆爽焦香即可。

9、如果是十歲以下的孩子食用，對黑椒味有抵觸的，建議減少用量。

10、朗姆酒可以用米酒代替，薑汁就是將薑剁碎，用籠佈將汁液擠出來。

11、做好的黑椒脆皮腸的黑椒味濃鬱，略帶甜味，不喜甜的可以減少糖分。

黑椒脆皮腸經過加工成熟之後，會顯得油潤鮮香，少瞭傳統香腸的幹香味兒，但鮮香無比，依然很好吃。尤其是脆脆的外皮，嚼著十分的好吃。喜歡的朋友，趕快來學習怎麼自制脆皮腸的做法吧，除瞭黑椒味兒，也可以自己調味呢。